Descrição
O Forno Combinado Programável Wictory é fabricado em aço inox de alta qualidade e possui cinco modos de cocção em um único painel de controle.
Este produto possui sistema de sonda para o operador ter total controle do alimento na função desejada.
Equipamento especialmente desenvolvido para cozinhas de pequeno porte, tornando-o muito econômico.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
ALIMENTAÇÃO
Elétrico
Painel de Comando Digital
Número de Refeições Aprox. 120/turno
Capacidade de GN's 3GN's de 1/1 x 65 mm
Tensão monofásica(V) 220
Potência instalada (w) 4100
Consumo energia (Kw/h) 3,1
Entrada de água (BSP) 3/4'
Pressão Entrada de Água 0,8 à 2,0 Kgf/cm²
Dreno ø1'
DIMENSÕES DO EQUIPAMENTO
Altura (mm) 462
Largura (mm) 621
Profundidade (mm) 756
Altura com cavalete (mm) 1346
Peso total (kg) 42,5
APLICAÇÃO
Seco (50ºC a 270ºC)
Para a preparação de alimentos desidratados, panificação, confeitaria, gratinados e grelhados. Garante uma alimentação mais saudável em empanados pois utiliza 70% menos óleo. Destaque especial para as batatas fritas sequinhas, deliciosas e saudáveis.
Combinado (50ºC a 270ºC)
Combine calor seco e vapor para evitar a desidratação dos alimentos. Função ideal para a preparação de carnes, preservando o volume e o sumo. Em frangos inteiros proporciona uma cocção homogênea, resultando em uma casquinha crocante sem perder a umidade interna.
Regeneração (80ºC a 180ºC)
Aqueça os alimentos que já estão pré-cozidos ou finalizados. Controle a temperatura, umidade e tempo. Evite poças no prato e crostas nos alimentos. Mantém o sabor e a textura como se fossem preparados na hora.
Banho Maria (vapor de 60ºC a 100ºC)
Possibilita o cozimento de alimentos delicados como frutos do mar, terrines, galantines, frutas, flans e pudins.
Vapor (100ºC)
Possibilita que vários alimentos, que antes eram cozidos separadamente na água, sejam preparados simultaneamente e sem misturar os sabores. Desta forma podemos cozinhar arroz, ovos, legumes, verduras e carnes ao mesmo tempo em um único produto. Além disso, mantém mais nutrientes no alimento, que normalmente se perderiam na cocção tradicional em água.
Livro de Receitas
Grave suas receitas na memória do equipamento, desta forma, os produtos do dia a dia já estarão sempre programados e com acesso rápido e fácil
• Função auto-limpeza programável.